Risotto alla carbonara / Riso particolare con uovo o pancetta

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  • Published on Jul 29, 2014
  • Il risotto alla carbonara unisce con un successo due ricette tanto amate in cucina. La preparazione del risotto con il brodo, si completa con il condimento di uova e pancetta della più famosa pasta.
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    Il risotto alla carbonara è un piatto godurioso.
    Ecco tutti gli ingredienti:
    RISO 320 gr
    PANCETTA (TESA) tagliate alte - 4 fette
    TUORLO D'UOVO 4
    PANNA 100 ml
    PARMIGIANO REGGIANO grattugiato - 100 gr
    VINO BIANCO 50 ml
    BRODO DI CARNE 1,5 l
    OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 2 cucchiai da tavola
    SALE q.b.
    PEPE NERO q.b.
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Comments • 253

  • R. Di Luca
    R. Di Luca 14 days ago

    bravo ottimo piatto, ma sostituirei il parmigiano con del pecorino romano

  • Luca Bernuzzi
    Luca Bernuzzi Month ago

    posso passare la pancetta , anche se non la utilizzo, ma non la panna !!!!!!!

  • Luca Bernuzzi
    Luca Bernuzzi Month ago

    No ti prego, mi cade un mito, la panna nella carbonara !!!!!!!!!!!!

  • Silvana Rossetti
    Silvana Rossetti Month ago

    😋😋😋👍

  • Julia Atiq
    Julia Atiq Month ago

    È che ti lo dico a fa😍😍😄😄👏👏👏👏♥️bravo chef lo farò stasera 😉

    • Julia Atiq
      Julia Atiq Month ago

      @CookAroundTv l'ho fatto ieri sera miei figli e mio marito hanno leccato i baffi 👏👏😍grazieeee chef♥️

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  Month ago

      👍👍👍👍👍

  • Massimo Brunetti
    Massimo Brunetti 2 months ago

    Io la parte della pancetta con il pepe non la toglierei anche perché poi il pepe ce lo aggiungi. Poi al posto della panna, per stemperare e pastorizzare un pochino l'uovo, userei soltanto il brodo. Ma è soltanto una mia idea, forse perché non amo assolutamente la panna, a prescindere... Ma la mia non vuol essere una critica, anzi, sei un ottimo chef, complimenti!

    • Massimo Brunetti
      Massimo Brunetti 2 months ago

      @CookAroundTv il fatto è che io non ho mai avuto una grande affinità con la panna, non so, non la contemplo proprio... Comunque sei un grande chef e ti seguo sempre, i tuoi piatti sono da cinque stelle...

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  2 months ago

      beh sono tentativi da fare ... magari viene più buono

  • Epoc
    Epoc 2 months ago

    senza fare polemiche facci anche la versione con guanciale, pecorino e senza panna

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  2 months ago

      Del risotto? Non li attira, però posso provare

  • Lisa Mazzuccato
    Lisa Mazzuccato 2 months ago +1

    DELIZIA

  • Tiziana Ruggio
    Tiziana Ruggio 3 months ago

    Davvero molto salutare, complimenti!

    • Tiziana Ruggio
      Tiziana Ruggio 3 months ago

      @CookAroundTv Tipica risposta di chi non ha un minimo di consapevolezza 😫😒

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  3 months ago

      Si infatti siamo su un canale di diete

  • Ernesto Luna
    Ernesto Luna 3 months ago

    panna tu sei pazzo

  • fabrizio de francesco
    fabrizio de francesco 4 months ago

    Giusto particolare xche'e'un po'rivisitato il concetto di "carbonara" pero'senza nulla togliere al gusto. BUONO BUONO!!!

  • Massimiliano Quaglia
    Massimiliano Quaglia 4 months ago

    Sul riso alla carbonara che tipo di panna usi da torte o normale da cucina. ?

  • Tablet Simone Costa
    Tablet Simone Costa 5 months ago

    TUTTO PERFETTO MA NON METTERE PIU LA PANNA

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  5 months ago

      per il risotto serve .... altrimenti viene troppo denso

  • Gaggio273
    Gaggio273 6 months ago

    veramente d'ispirazione me la proverò sicuramente a fare.. una domanda: perchè non fare il tutto come da carbonara, ossia con guanciale e pecorino romano? secondo me viene ancora più spettacolare!

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  6 months ago +1

      troppo secco e ci vorrebbero troppe uova ... ecco perchè ci sono altri ingredienti!

  • Mirko K.
    Mirko K. 7 months ago

    Risotto nice

  • Giovanni Arduini
    Giovanni Arduini 8 months ago

    Non sei capace!! Si usa il pecorino romano non il parmigiano!!! Sei un chiller! Si usa anche io guanciale non la pancetta

  • Mario Rossi
    Mario Rossi 8 months ago

    Ho provato un a variazione sul tema: in pratica fai un risotto alla pilota che viene più asciutto e sgranato. Nel frattempo fai rosolare la pancetta con burro e pepe a piacere. A parte ho preparato un tuorlo d'uovo diluito in poca acqua e una ciotola di abbondante grana. Cotto il riso l'ho tolto dalla fiamma, fato respirare e ho aggiunto burro, la pancetta, mescolato e poi ho unito uovo e grana, mescolato e servito in tavola; altro grana da aggiungere a piacere. A gusto mio il risultato vale la prova.
    Grazie per l'ispirazione.

  • Mario Rossi
    Mario Rossi 8 months ago

    Bravo, mi piace l'idea e come l'hai preparato... voglio provare a farlo come te e anche con una versione diversa che mi è venuta in mente

  • Joe Brown
    Joe Brown 9 months ago

    La panna, il parmigiano e la pancetta? Ma per favore... non usare la parola "carbonara" per questa ricetta, ok? L'olio poi per soffriggere la pancetta? Ma non lo sai che snatura la pancetta stessa perchè unisci un grasso animale ad uno vegetale? Non sei un cuoco... almeno per questa ricetta, lasciatelo dire, senza offesa. Se il guanciale non è molto grasso, usa lo strutto piuttosto...

  • roberto rinaldi
    roberto rinaldi 9 months ago

    parmigiano ???? panna ?????? scusa , ma .... aiutoooooo

  • Armando Geria
    Armando Geria 10 months ago

    Perché pancetta e non il guanciale?

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  10 months ago

      perchè 9 volte su 10 è più buona la pancetta del guanbciale

  • fausto chirico
    fausto chirico 11 months ago

    grazie

  • Gimo Gimo
    Gimo Gimo Year ago

    ...Panna???...pancetta...???? Non esiste!!!!!!!!! Bastava fare la crema di uovo e pecorino molto meno tirata. Oltretutto non ha tostato la pancetta (è chiaramente troppo morbida)

  • nunzinho91
    nunzinho91 Year ago

    Mai assaggiato il risotto alla carbonara, ma vedendo come lo hai preparato sono sicuro che è davvero delizioso: complimenti Luca :)

  • Loredana Montanari

    Troppo bravo

  • Rob Ma
    Rob Ma Year ago

    FANTASTICO

  • Pietro Pappagallo

    Venerdì lo faccio mi dai qualche consiglio,sono pietro

  • Adriano Meis
    Adriano Meis Year ago +1

    Sta gente che parla di oltraggio alla tradizione già fa ridere normalmente, quando si parla di rivisitare ricette codificate moltissimi anni fa, ma quando si tratta di carbonara c'è proprio da rotolarsi a terra visto che è una ricetta di origini recenti, infatti potrebbe essere stata addirittura creata nel dopoguerra con bacon e uova in polvere degli americani.

  • Graziano Gallo
    Graziano Gallo Year ago

    Chi usa la panna e la pancetta in una carbonara non può cucinare ....chiamala in maniera diversa ... bho ormai cucinano davvero tutti

  • giovanna laudani
    giovanna laudani Year ago

    Nu me ispira pe niente! Ma la spieghi azione ottima , e visto che adoro i risotti lo proverò ! Grazie mille!
    Sorry non mi ispira perché ho mangiato sempre la pasta alla carbonara , ma proverò grazie, bella cucina comunque !

    • giovanna laudani
      giovanna laudani Year ago

      Yes lo proverò grazie mille,le farò sapere

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  Year ago +1

      prova ... è un modo diverso per mangiarsi un risotto oppure una carbonara (a seconda di come la vedi!)

  • tommy pan
    tommy pan Year ago +14

    le discussioni qui sotto mi han fatto venire in mente una barzelletta sul risotto:
    "cameriere,c'é un problema:ho ordinato il risotto ai frutti di mare ma ho trovato dentro solo una misera vongola e niente altro!"
    "mi scusi,guardi che "risotto ai frutti di mare" é solo il nome della pietanza...se ordina la "torta della nonna" pretende di trovarci la nonna dentro?"
    dopo un attimo di sgomento del cliente quest'ultimo risponde:"mi scusi,devo essermi sbagliato...lei ha proprio ragione perché pensandoci bene ogni volta che ho mangiato gli "spaghetti alla puttanesca" non ho mai trovato dentro sua sorella!!"

    • Poison Ivy
      Poison Ivy 5 months ago

      Me la raccontava mio padre quando ero più piccola e mi rifiutavo di mangiare qualcosa a tavola. Per distrarmi e farmi imboccare me la raccontava, ridevo ogni volta.
      Però pensandoci bene era davvero poco appropriata per una bimba di quell’età 😂

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  Year ago

      😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

  • ivan di clemente
    ivan di clemente Year ago

    la panna e la pancetta la devi prende e buttarla nel cesso poi prendi il guanciale e ci fai la carbonara!! te pregooooo

  • Antonietta Romano

    In casa mia non usiamo la panna, nella mia cucina è assolutamente vietata usarla, mi sembra che nessuno sia più capace di cucinare se non si usa panna oppure besciamella

  • Nicola Rigotto
    Nicola Rigotto Year ago

    Ricetta originale..........

  • **
    ** Year ago

    Ma che è riso alla cantonese?

  • Areti Nerantzi
    Areti Nerantzi Year ago

    👍👍

  • Sergio Gaino
    Sergio Gaino Year ago

    buonissimo!!una bomba ma buono!però chiamalo risotto uova e pancetta così non fai in torto alla carbonara e nessuno si infastidisce!

  • Silvana  Andreis
    Silvana Andreis Year ago

    Favoloso!!!

  • Maria Negruta
    Maria Negruta Year ago

    Complimente👏👏👏👏

  • Carletto 00
    Carletto 00 Year ago

    Ma quanto sono odiosi quelli che lo criticano perché ha usato la panna? Gente è un risotto, la preparazione deve essere diversa

  • b j
    b j Year ago

    La Carbonara seeeeee faaaaaaaa cooooorrrrr GUUUAANCIIALEEEEEEEEEEEE....lo volete capì. ...e poi la paannaaa non ce vaaaaaaaaa. ...ma che sò ste stronzate. ...manco le basi del mestiere dio bono 😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢

  • Andrea Martiradonna

    La carbonara mi piace. Il risotto anche. Mescolando le due ricette hai fatto una combo buonissima 😋

  • Iole 530
    Iole 530 Year ago +2

    Spettacolare

  • ANGIULEDDA100
    ANGIULEDDA100 Year ago

    Naturalmente la panna nella pasta alla carbonara non ci va ma in questo caso diventa una necessità in quanto il risotto resta più addensato rispetto alla pasta che è più scivolosa quindi occorre allungare le uova con la panna altrimenti ci vorrebbero tremila uova......voglio provare a fare questa ricetta penso sia buonissima. Per favore qualcuno nei commenti ha bestemmiato.....non fatelo vi prego....

  • Giovanna Mastromarino
    Giovanna Mastromarino 2 years ago

    Scusa devo fare una domanda alla pasta e lenticchie e menta posso aggiungere il peperoncino o non va bene, grazie

  • Nicola Puhar
    Nicola Puhar 2 years ago

    Una domanda diciamo tecnica.. la tostatura la fai nel grasso della pancetta e addirittura consigli in caso di mettere olio o burro al bisogno.. ma non sarebbe meglio un ambiente asciutto? Grazie

    • Nicola Puhar
      Nicola Puhar 2 years ago

      CookAroundTv mi sembra di capire che secondo te non cambi nulla alla fine. Grazie della risposta👍

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  2 years ago +1

      si la nuova moda dice di tostare a secco ... puoi seguirla :)

  • elisabetta coccon
    elisabetta coccon 2 years ago

    Noi amiamo i risotti un po' particolari. Di sicuro lo faremo. A proposito il tuo ragù napoletano ha lasciato tutti senza fiato. Ciao Luca e grazie ancora. ☺️☺️☺️

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  2 years ago +1

      il ragù è una vera bomba, ci vuole un monte di tempo, ma il risultato ripaga!

  • Maurizio Iannone
    Maurizio Iannone 2 years ago

    LO farò anche io, ma niente panna, e metterò il pepe nel riso così si idrata e lo profuma. Però è un dettaglio.

  • cassaoblunga
    cassaoblunga 2 years ago

    Chef una domanda... Se volessi prepare questo piatto posso fare il solito fondo per il risotto ovvero un trito di cipolla carota e sedano oppure andrei a modificare di molto il sapore del piatto?

  • Giuseppe Mazzon
    Giuseppe Mazzon 2 years ago

    i

  • campanaro2005
    campanaro2005 2 years ago

    panna nella carbonara....... non so che dire

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  2 years ago

      infatti è un risotto .. e so che dire 😂😂😂😂😂

  • Bifrosti
    Bifrosti 2 years ago

    Perfect recipe. I love it to much.
    Tank you for the share
    Grazie mille :)

  • Joseph Ciarlo'
    Joseph Ciarlo' 2 years ago

    grazie . la provero' , essendo sicuro che e' ottima .

  • Paolo Carnevale Baraglia

    che riso hai usato?

  • TNT
    TNT 2 years ago +23

    È pieno di rompiballe che puntualizzano sull'utilizzo della pancetta e della panna...
    Chef, chiamalo risotto alla massoneria...

    • AlEx999r1
      AlEx999r1 Year ago

      @Antonietta Romano ma perché usare più uovo?

    • Antonietta Romano
      Antonietta Romano Year ago +1

      Perché usare la panna, mentre sarebbe meglio mettere più uova

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  2 years ago +1

      😂😂😂😂😂😂

  • Evelin Mariselba Valencia Cruz

    si puo fare con panceta e prociuto

  • Evelin Mariselba Valencia Cruz

    veramente buono

  • Danilo Di Maio
    Danilo Di Maio 2 years ago

    bella ricetta.... ma :

    2:48
    il momento esatto in cui tutti abbiamo pensato : " attento all'uovo!!! "

  • Mariuca Andronesi
    Mariuca Andronesi 2 years ago

    Sei bravissimo ti seguo sempre!

  • Maria Flaminio
    Maria Flaminio 2 years ago

    buonissimo la ricetta con la ricotta complimenti anche il risotto alla carbonara