Riso alla cantonese: come farlo a casa

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  • Published on May 21, 2014
  • Riso alla cantonese: un classico del ristorante cinese a casa vostra! Sembra complicato ma non lo è affatto... Seguite Luca e riuscirete a portare in tavola un piatto davvero gustoso senza faticare troppo!
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    RISO A CHICCO LUNGO 240 gr
    PISELLI 250 gr
    PROSCIUTTO COTTO tagliata alta - 1 fetta
    CIPOLLOTTI freschi - 2
    OLIO DI ARACHIDI 3 cucchiai da tavola
    SALSA DI SOIA (SHOYU) chiara - 2 cucchiai da tavola
    UOVA 4
    SALE q.b.
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Comments • 101

  • Barbara Mastrandrea
    Barbara Mastrandrea 20 hours ago

    Grazie buono

  • ale_ xxtr
    ale_ xxtr 13 days ago

    Ao!! Statti calmo!!!😒😒😒 scassalo il piatto già che ci sei😒😒😒

  • Brugolo Sparefre
    Brugolo Sparefre Month ago

    l'altro giorno ho fatto una via di mezzo tra questo e la carbonara... xD

  • Miko Tell
    Miko Tell 5 months ago

    Io lo fatto con il coous, coous, e gli ho aggiunto altre verdure tipo carote, e zucchine rosolate

  • Susanna Flangini
    Susanna Flangini 5 months ago

    Sei il 🔝

  • KAI- MAGIC
    KAI- MAGIC 6 months ago

    Ahahaha non si fa così il riso alla cantonese e la ricetta in realtà non dice il prosciutto e l'uovo fa sbattuto e messo all'interno della padella dopo che è stato messo il riso e le altre cose 👌🏻😅🤷‍♂️

  • Roz Sa
    Roz Sa 8 months ago

    You're a great chef, but this isn't correct! Everything cooks in one wok! And for the wok..always lang yao - make it really hot...turn off the heat, add the oil and swirl it around so it makes it non stick! Egg has to fry in the hot oil and then rice goes in and then the onions or whatever else!

  • keeper182
    keeper182 8 months ago

    se poi devi fare delle striscioline sottili perchè c'è bisogno di una fettona di prosciutto? mistero

  • Danyel Braileavu
    Danyel Braileavu 9 months ago

    Anche qui sbagliato! Quello si chiama insalata di riso

  • Silver Fox
    Silver Fox 11 months ago +6

    "Considerate che non abbiamo messo ancora sale quasi da nessuna parte"
    Tranne che nell'uovo, nell'acqua del riso, in quella dei piselli, la salsa di soia che è tipo 20% sale... Okay, lmao

    • Davey
      Davey 7 months ago

      Guarda che per cucinare si mette il sale, forse non te ne sei reso conto durante la tua esistenza.

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  11 months ago +1

      oddio mi sono sbagliato è sale con qualcosa .... dai non esageriamo .. suvvia 🙂

  • NEMESI Vlog in camper
    NEMESI Vlog in camper 11 months ago

    questo è riso alla boscaiola....è tutto tranne che cinese......il riso deve assorbire insieme alla cipolla e poi ci vanno le carote...la salsa di ostrica,un po di brodo cinese e un po di salsa di soia........questo di cinese non ha nulla.

  • Antonella Cesarini
    Antonella Cesarini 11 months ago

    Piselli e basta? E poi l’uovo lo aggiungi alla fine....Mi sa che è una versione tutta tua...sarà magari buona pure questa ma il riso alla cantonese è una cosa diversa

    • Anna Lombi
      Anna Lombi 4 months ago

      @CookAroundTv invece per me sei bravissimo...io ho sperimentato altre tue ricette e sono venute buonissime!!la gente cha sempre da ridire su tutto....come fai sbagli....Un abbraccio

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  11 months ago +1

      ah si?

  • KKB1976
    KKB1976 Year ago +1

    Mi lascia molto perplesso..................

  • Rosa Aimè
    Rosa Aimè Year ago

    Potrei sostituire la salsa di soia chiara con quella che si usa per il sushi (quella, diciamo, normale). Poiche' tutte le marche di salsa di soia chiara che sono riuscita a visionare (piu' di una decina...) contengono glutine-avrai gia' capito- ometto sempre la salsa di soia chiara. Con cosa posso sostituirla? Ho il mirin, intanto... O cambia tanto il sapore...Ciao.

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  Year ago +1

      uhm strana questa cosa, voglio controllare quelle che ho a lavoro poi ti dirò. Cmq il mirin no no 😀

  • marco
    marco Year ago

    io non lo come fanno i cuochi cinesi ma sono veloci come bruce lee a fare il riso! meno di 5 minuti e me lo servono a tavola!

    • marco
      marco Year ago

      comunque adesso ho capito perche avolte me lo servono tutto bianco e avolte scuro,ovvero qualche volta mettono la salsa di soia scura e qualche volta quella trasparente! il suo video mi ha fatto venire appetito! :)

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  Year ago +1

      perchè hanno tutto pronto nella linea. Se ti prepari prima le cose (e so dovrebbe fare così), dopo in pochissimo hai il riso pronto (e anche più buono)

  • Lucy Panciroli
    Lucy Panciroli Year ago

    Sei davvero fantastico!!

  • Nadia Esposito
    Nadia Esposito Year ago

    Cucinato come la ricetta... ottimo...anche se la ricetta non è l'originale ..😋

  • Paolo Fiorentino
    Paolo Fiorentino Year ago

    Grazie mille p

  • Paolo Fiorentino
    Paolo Fiorentino Year ago

    chiedo se si può servire freddo. grazie mille

  • Free Night
    Free Night Year ago

    Grazie

  • TheRobweb
    TheRobweb Year ago +6

    Avrei usato un'altro tipo di riso, tipo il basmati, con i grani che, dopo la cottura si staccano bene, invece di quel mappazzone colloidale, inoltre, la ricetta originale non prevede cipolla e prevede olio di sesamo.

    • ale_ xxtr
      ale_ xxtr 13 days ago

      "Quel mappazzone" è arrivato lo chef mongoldawn😒

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  Year ago

      grazie per il tuo feedback

  • Distefano Mariacarmela

    Sei meraviglioso scef non finirei mai di guardare le tue ricette. Ma avrei una richiesta da farti, potresti fare una ricettina di un buon pane buono e facile da fare? Ci ho provato un paio di volte, ma con la croccantezza ancora non ci siamo..grazie anticipatamente

  • Junjie Li
    Junjie Li Year ago +6

    L’uovo va messo dall inizio, insieme
    Al riso,in modo che il riso nn attacca alla padella(o wok) quando lo salti. Il riso va cotto duro( in modo che nn si attaccano L uno con L altro) e manca anche L esaltatore di sapidità (in cinese lo chiamano weijing)

  • mattia barbato
    mattia barbato Year ago

    Oggi lo provo , grande Luca!

  • Christian De Leo
    Christian De Leo Year ago

    presumo, l uovo poteva essere aggiunto alla fine e i piselli cotti direttamente al posto di bollirli per non perdere sapore :)
    il punto della cucina" cinese" e appunto cucinare tutto insieme per non disperdere sapori.
    scusate la punteggiatura ma nn ho la tastiera adatta stanto in inghilterra.

  • girmarcar1
    girmarcar1 Year ago

    Nella ricetta che avevo anni fa, mettevano anche gamberetti e riso lessato, era buona, ma questa va benissimo, la provo domani, grazie 1000, Luca.Se mi immargo nel tuo canale, non ne esco più..

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  Year ago

      il segreto per avere il riso davvero buono è farlo almeno 6 ore prima ...

  • Lorena Pelizzari
    Lorena Pelizzari Year ago

    Bravo e veloce lo rifarò sicuramente ciao

  • Donatella Garzarella

    cbnmm

  • Simone Gramaglia
    Simone Gramaglia 2 years ago

    Secondo voi va bene il prosciutto crudo al posto del cotto? Voglio sapere solo un parere

  • Anna Salerno
    Anna Salerno 2 years ago

    Cucini tutto buono!! .. una cosa!! Ma la carota si può mettere?? Oppure alla cantonese non ci va la carota ???

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  2 years ago

      ma va, se la vuoi mettere la metti ... mica vieni fulminata se l'aggiungi!!!!

  • Dorina Ursu
    Dorina Ursu 2 years ago

    Buonissimo il riso alla cantonese !

  • Victoria Tran
    Victoria Tran 2 years ago +9

    Riso cantonese facciamo diverso. Il uovo deve absorbente con il riso 😊

    • Daniele Daddo
      Daniele Daddo 6 months ago

      Il riso alla cantonese di solito è giallo, che io credevo fosse lo zafferano invece è l'uovo a dargli il colore, e non ha messo neanche le carote. . . Di solito ci sono. No cmq non mi è piaciuto.

    • ale_ xxtr
      ale_ xxtr 10 months ago

      KOR BNIKo per quello che dici di sicuro non è incapace come a te😊

    • KOR BNK
      KOR BNK Year ago

      Ma nn sa cucinare il tizio del video legge solo altre ricette e un incapace in cucina

    • Angioletta Mua
      Angioletta Mua Year ago

      Victoria Tran sei cinese?😍

  • Mino Tauro
    Mino Tauro 2 years ago

    no

  • Francy Guids
    Francy Guids 2 years ago

    sei un grandissimo: fonte inesauribile di idee!

  • DEADPOOP YTP
    DEADPOOP YTP 2 years ago +2

    Bonooooooooooo

  • Francesco Martino
    Francesco Martino 2 years ago

    Dovresti precisare di che olio si tratta.....Dal colore non è certo evo....

    • maria marchese
      maria marchese 2 years ago +5

      Nel video specifica che è olio di semi d'arachidi.

  • Vanda Rossini
    Vanda Rossini 2 years ago

    questa sera provo a fare il riso spero che mi venga come a TE

  • guido bernardo pappagallo

    strabuono!!!!!

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  2 years ago

      👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

  • Gessica Meccariello
    Gessica Meccariello 2 years ago

    cosa posso mettere al posto del prosciutto cotto?

  • girmarcar1
    girmarcar1 2 years ago

    Anni fa ho visto fare in tv il riso alla cantonese: lo chef aggiungeva oltre al prosciutto cotto anche gamberetti lessati
    Era una variante dello chef? Grazie delle tue ricette, sono chiarissime.Carla

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  2 years ago

      era una sua variante, considera che il riso alla cantonese è un invenzione dei ristoranti cinesi. Comunque ci stanno bene dentro :)

  • Emanuela 75
    Emanuela 75 3 years ago

    ma, scusate l'ignoranza, ma si puó fare il tutto in una padella "normale" e non wok? per fare questa ricetta una volta ogni tanto non mi va di mettermi in casa questo padellone!!!

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  3 years ago

      ma certo che la puoi fare anche con una padella normale ... il wok di sicuro è la padella adatta perchè si usa poco olio e la sua forma conica permette una cottura migliore. ..

  • Alessia Andreotti
    Alessia Andreotti 3 years ago

    al posto dei piselli congelati posso usare quelli in scatola?se si li devo cuocere lo stesso?

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  3 years ago

      si li puoi usare e non serve cuocerli perchè sono precotti :)

  • -ThePowerGame- P-L
    -ThePowerGame- P-L 3 years ago

    ma dove lo compro il padellone?

    • -ThePowerGame- P-L
      -ThePowerGame- P-L 3 years ago

      +CookAroundTv perfetto grazie✌

    • CookAroundTv
      CookAroundTv  3 years ago

      il wok? beh ormai si trova facilmente anche nei supermercati, all'ikea, in rete ...

  • Gianluca Caputo
    Gianluca Caputo 4 years ago +3

    Compare mio sei un grande!!!!!!

  • giovanna peluso
    giovanna peluso 4 years ago +3

    Adoro le tue ricette le uniche che riesco a fare con risultati stupendi buonissime e grazie

  • JNRAMIRA
    JNRAMIRA 5 years ago

  • tiltmug
    tiltmug 5 years ago

    Complimenti!

  • Drew
    Drew 5 years ago +1

    lo adoro, lo faccio spessissimo!

  • silvana montesi
    silvana montesi 5 years ago +1

    Ciao ho dei parenti brasiliani e mi piacerebbe qualche ricetta tipica brasiliana tipo faroffa.